[b]سمك بالباذنجان بالهنا والشفا[/b]

المقادير:
3 كجم سمك فيليه
1.5 كجم باذنجان
4/3 كوب صنوبر
1.5 كوب أرز
كوبان زيت زيتون
عصير ليمونتين
ملح
بهار
قرفة
4/1 كوب لوز مقلي
الطريقة:
- يغسل الأرز وينقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة، ثم يغسل مجدداً ويصفى.
- يقطع الباذنجان إلى شرائح سماكتها 1.5 سم وينقع في الماء والملح لمدة ساعة. ترفع شرائح الباذنجان من الماء وتجفف.
- يغسل السمك المنظف ويرش عليه بعض الملح ثم يترك جانباً.
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة، وتقلى فيه شرائح الباذنجان، ثم توضع تصفى جيدا.
- تقلى قطع السمك في الزيت نفسه ثم تنقل إلى طبق.
- في قدر أخرى، يسخن السمن ويقلى فيها الصنوبر.
- ترصف قطع السمك فوق الصنوبر المقلي في القدر نفسها.
- توضع نصف كمية الباذنجان المقلي فوق قطع السمك. ثم توضع نصف كمية الأرز فوق الباذنجان.
- تتكرر العملية نفسها لوضع النصف الباقي من الباذنجان والأرز.
- تضاف إلى الأرز ملعقة صغيرة من البهار وملعقة صغيرة من الملح.
- يضاف كوبان وربع من المار الساخن إلى الأرز ويطهى الكل فوق نار قوية لمدة دقيقتين.
- يضاف عصير الليمون ويترك المزيج مغطى ليغلي برفق فوق النار إلى أن يمتص الأرز كل الماء.
- تترك القدر مغطاة لمدة 25-30 دقيقة في مكان دافئ.
- يقلب محتوى القدر ويزين باللوز ويقدم[url][/url]

الصراحه جميله جدا ها بقى اعملها بس لو ما جبتنيش هاكلهالك ههههههههههههههه ان شاء الله ها تعجبنى

عدد المساهمات : 163 تاريخ التسجيل : 15/07/2009

بسم الله الرحمن الرحيم
كم احب السمك و الطرق المختلفة لأنها اكلة جميلة
بارك الله فيك استاذة و اكثر من وصفات السحرية للسمك

اقول ليكي فكرة ممكن تشترى السمك من سوق العبور او اكتوبر مرة واحدة و بس بالشروة يعنى بالكمية و لازم يكون عندك مكان تخزين في الثلاجه

و طبعا تشترى انواع كتيرة .. وبصراحة السمك دية اكلة خفيفة و جميلة ... وكان المرحوم مصطفى محمود مواظف على السمك في الغذاء ...
شكرا ليك استاذة جمانه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الصلاه والسلام على سيدنا محمدوعلى اله وصحبه وسلم
الى اختي في الله/جمانه
ماشاء الله على الاكله ديه واتمنى ان تقرأها سيدات كتير لان السمك فعلا اكله جميله ومميزه بس احنا سعات بنحطها في المناسبات ومش عارف ليه مش بنواظب على اكلها والسمك مش غالي .
واتمنى اشوف اكلات تانيه ويا ريت تكون خفيه في عملها مش ممكن نتعلم بدل اللي بنعمله في نفسنا في الغربه ديه
ربنا يوفقك ويزيدك وتفدينا اكتر
والله الموفق
أخوكي في الله
م/أشرف صالح